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時間：2022-05-11 12:27:38 編輯：nvsheng
導讀：吃隔夜西瓜有什么危害呢，隔夜西瓜究竟能不能吃呢？下面就來跟大家科普一下，隔夜西瓜不能吃的原因，西瓜怎么存儲才是最好的呢？下面就來為大家介紹一下存儲西瓜的方法，請看詳細介紹隔夜西瓜為啥不能吃隔夜西瓜細菌
吃隔夜西瓜有什么危害呢，隔夜西瓜究竟能不能吃呢？下面就來跟大家科普一下，隔夜西瓜不能吃的原因，西瓜怎么存儲才是最好的呢？下面就來為大家介紹一下存儲西瓜的方法，請看詳細介紹
隔夜西瓜細菌繁殖的速度取決于兩點，一是食物受污染的程度，二是食物的保存環境。切開的西瓜覆蓋保鮮膜后菌落數更高，這不能僅僅看做是保鮮膜的問題，切西瓜的刀具以及菜板是否進行過清洗、滅菌也是關鍵。冷藏西瓜還要不要包保鮮膜?專家表示，如果冰箱里有單獨儲藏西瓜的空間，不會造成串味、不會造成水分流失，就不建議覆蓋保鮮膜。沒吃完的西瓜確實不宜久放，切開的西瓜常溫下一般最多放置4個小時，及時冷藏才安全。
廣東藥學院附屬第一醫院臨床營養科主任趙泳誼指出了其中的問題：首先，這個實驗中保存西瓜的方法是常溫，然而大多數市民都知道，隔夜西瓜是需要冷藏的;其次，實驗的偶然性太大，檢測中出現的“數以億計”的細菌，可能來自空氣、刀具甚至保鮮膜，與“隔夜”的關系并不確定;最后，這些細菌是不是致病菌，也有待進一步鑒定。“但要肯定的是，沒吃完的西瓜在常溫下確實不宜久放，要及時冷藏才安全。”趙泳誼表示。
食品專家介紹，包上保鮮膜后，水果和保鮮膜之間形成了一個相對密閉的空間，這種環境給細菌繁殖提供了更好的條件。不過，“保鮮膜是經高溫生產的，本身不可能攜帶細菌。保鮮膜中的細菌，應該是拆開后貯藏不當被污染的”。
關于如何儲存，還是有學問的。這里為大家介紹兩個方法：方法一，用干凈的保鮮膜覆蓋表面。方法二，用干凈的勺子將瓜挖出，放入干凈的可以密封的盒子中。但是冷藏的時間不宜過長，且西瓜本是寒涼之物，脾胃不好的人不宜多吃，特別是冰西瓜。所以，經過冷藏的西瓜，要提前一會兒從冰箱中取出再食用。
當然了，還是建議大家切開的瓜即時吃完，一是避免剩下，隨后陷入是否要浪費的苦惱，另個一就是避免西瓜中少量維生素的過多浪費。明明是吃瓜解暑享樂，可別到最后變成了吃瓜生病苦惱。
專家支招 與其糾結細菌數不如開水燙刀
針對此次試驗結果，四川農業大學食品學院副教授周康說，每克中含有3800個細菌并不算多，舉例來說，市民買回的生肉上，每克大概會有10萬個細菌，有的甚至更多。周康說，但因為肉和西瓜的食用方法不同，經炒制后，生肉的很多細菌都會死亡。
根據國家發布的GB17401-2003《膨化食品衛生標準》，每克食品低于10000個細菌便可以放心食用。“比較而言，隔夜西瓜的細菌數大大低于這個數目。”周康說。在此次試驗中，每克含有的3800細菌來源也可能很多，可能沾上了刀上的細菌，也有可能沾上了保鮮膜上的細菌。按照這個檢測出來的細菌數，與其在西瓜保存上糾結，不如在切西瓜用的刀上下點功夫。“如果刀被污染了，細菌數遠不止這個數。”周康建議，市民一定要將水果刀和菜刀分開來用，想想如果一把剛切了肉的刀，簡單用冷水清洗后就用來切西瓜，細菌很多不說，因為可能含有致病菌，有很大風險，建議切之前先用開水燙一下刀。
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