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時間：2022-05-10 13:05:09 編輯：nvsheng
導讀：晚上本來想煮點粥配點咸鴨蛋隨隨便便吃點的，剝開咸鴨蛋的那一瞬間我愣住了，這個咸鴨蛋怎么還變黑了呢，咸鴨蛋變黑了還能吃嗎？咸鴨蛋發黑是怎么了？咸鴨蛋發黑還能吃嗎咸鴨蛋要是出現里面發黑的現象的話還是不要吃
晚上本來想煮點粥配點咸鴨蛋隨隨便便吃點的，剝開咸鴨蛋的那一瞬間我愣住了，這個咸鴨蛋怎么還變黑了呢，咸鴨蛋變黑了還能吃嗎？咸鴨蛋發黑是怎么了？
咸鴨蛋發黑還能吃嗎咸鴨蛋要是出現里面發黑的現象的話還是不要吃的好，因為咸鴨蛋開始變黑證明鴨蛋已經開始變成了，咸鴨蛋開始變質之后營養會流失，口感上也會有變化。要是吃了的話那有可能會造成腹瀉，所以鴨蛋發黑不建議使用。
看情況而定。 咸鴨蛋咸香可口，但市場也有一種黑心臭鴨蛋，這種咸鴨蛋是一味地道的山東特產，以味道臭聞名，與南方的臭豆腐相似，有“聞起來臭，吃起來香”的特點，這種臭鴨蛋是微生物的自然發酵所致，是可以食用的，若咸鴨蛋放久了，滋生了大量細菌而腐爛變質，導致蛋黃變黑，這種情況就不能再吃，以免導致身體不適。
要是腌好的鴨蛋發苦可能是白酒和鹽放多了，要是想去掉苦味可以采用以下方法：
可以趕緊改用鹽水腌。
把壇子洗干凈陰干。 煮開水，煮的時候把大料，花椒放進去一起煮，水煮到黃色。
再把水倒到壇子里，等冷了再放鹽，然后放蛋，蛋要洗干凈擦干。
要出油就要腌久一點。過兩天看一下，如果壇子里的水有了酒味就換一壇水，過兩個禮拜再試
1、咸鴨蛋發苦可將其在白酒中浸泡一段時間，之后取出裹上一層鹽，裝入塑料袋中，密封10天的時間，苦味會消失。如果是熟的可能是壞掉了，就不能再吃了，容易導致食物中毒。
2、腌制咸鴨蛋應該跟溫度、器具、時間等等的各種因素有關系。鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是維生素、鐵和鈣更是豐富，對骨骼發育有幫助.鴨蛋直接的炒著吃，口感稍稍的有點腥，腌后吃卻是美味無比。鹽腌后的鴨蛋，部分蛋白質被分解為氨基酸，蛋內鹽分的增加，無機鹽也隨之略增。
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