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食物中毒是指患者所進食物被細菌或細菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根據病因不同可有不同的臨床表現。下面小編給大家分享家庭常見食物中毒的急救內容，希望能夠幫助大家!

家庭常見食物中毒的急救

豆角中毒

豆角種類很多，各地稱呼也不同，如扁豆、菜豆、四季豆、刀豆等，是人們喜食的蔬菜。

生豆角含有一種毒蛋白，叫凝集索，還有的豆角含有“皂苷”，這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，而若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。

中毒癥狀出現，一般在食用幾十分鐘后，不超過4小時。主要表現為胃腸炎癥狀，如惡心、嘔吐，一天數次甚至十幾次。另有腹痛、腹瀉、上腹脹滿感。嚴重者可出現頭暈、頭痛、出汗、胸悶、出冷汗、心慌、胃部有燒灼感以及四肢麻木等神經癥狀。

中毒輕者，吐瀉之后不治療也可自愈。但因目前對豆角中毒還沒有特效藥，對中毒重者，除催吐、導瀉和洗胃外，只能送醫院搶救，但脫險希望較小。因此，要特別警惕。

為防止豆角中毒，在食用豆角時，要充分炒熟和煮透，不要只是用開水一燙后就做涼拌菜，更不能直接做涼拌萊，這樣就可以避免發生中毒。

夾竹桃中毒

又名柳葉桃，有毒，含有強心毒甙，作用與洋地黃同，干燥的夾竹桃 3克就能使人死亡。

主要表現為洋地黃中毒癥狀:惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉;心律紊亂、心跳緩慢、不規則，最后出現室顫、暈厥、抽搐、昏迷、或心動過速、異位心律，死于循環衰竭。

急救方法

洗胃：0.2%~0.5%鞣酸洗胃，用硫酸鎂20克導瀉，輸液。

送醫院急救。

馬鈴薯中毒

馬鈴薯又稱土豆、山藥蛋、洋山芋，是我國家庭常用的蔬菜。馬鈴薯營養豐富，但如食用未成熟或發了芽的馬鈴薯，則可能導致中毒。

發芽、青綠色或未成熟的馬鈴薯著色部分(青、綠、紫色和胚芽、芽孔周圍)含龍癸素，這種毒素對胃粘膜有較強的刺激性，能溶解紅細胞，尤其對運動中樞和呼吸中樞有麻痹作用。這種毒素的中毒情況因人而異，其發病與否與進食量并無關系，只與每個人對這種毒素的敏感性有關。

馬鈴薯中毒后的潛伏期很短，一般為數十分鐘至數小時。首發癥狀常為咽喉部瘙癢、燒灼感，繼而出現腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、耳鳴、怕光。如中毒較重，則可出現發熱、抽搐、昏迷、脫水、呼吸困難、意識喪失，少數患者還可因組織細胞缺氧出現皮膚粘膜青紫和呼吸麻痹而死亡。

馬鈴薯中毒急救處理

催吐。與其他中毒的處理方法一樣，首先要催吐，即用筷子或手指刺激咽后壁誘導催吐，以減少人體對毒素的吸收。也可用導瀉的辦法，即口服硫酸鈉或硫酸鎂20毫升導瀉，以此促進毒素的排泄。

飲用茶水、食醋或糖開水，也可飲用甘草綠豆湯，以補充水分，糾正脫水。

對癥治療。出現紫紺者可服用或靜脈滴注美藍。抽搐者可給予安定5～ 10毫克一次。有高熱患者可行物理降溫，即用冰袋或冷水毛巾冷敷。對意識不清的患者應清除口腔異物，保持呼吸道暢通。

“瘦肉精”(克侖特羅)中毒

急救處理

1、予1：5000高錳酸鉀溶液或1%鞣酸溶液洗胃。

2、予50%硫酸鎂40～60m1導瀉。

3、予對抗劑阿替洛爾(氨酰心安)12.5～25 mg口服，每日3次，心率恢復后改為12.5 mg，每日2次，連用3日;亦可用普萘洛爾(哮喘及慢阻肺史者禁用)，每次10m～30mg，每日3次，連用3日。

4、予5%葡萄糖鹽液1 000 ml，加入維生素C1.0g靜脈滴注。

5、對癥處理。

6、昏迷者按“急性中毒性腦病”搶救。

7、應向當地疾病控制中心和衛生監督所報告。

魚膽中毒

催吐、洗胃、導瀉，這是中毒者的首選方法，只有這樣，才能盡快將胃內有毒的物質排出，減少人體對毒素的吸收。

保護肝腎功能，口服或靜脈注射葡萄糖、肝泰樂及大量維生素C等保肝藥物。

中毒患者若出現休克，應讓其平臥，頭稍低，并急送醫院救治。

吞食活蝌蚪會急性中毒

1.發現吞食大量蝌蚪即應催吐和洗胃。

2.消化道刺激癥狀為機體防衛反應，有排毒作用，除腹痛嚴重可用少量阿托品(0.3～0.6mg)止痛外，不必急于制止，無腹瀉者尚應用鹽類瀉劑導瀉，也不必使用抗生素。

3.補液利尿，促進毒物排泄，并糾正電解質紊亂及酸堿平衡失調。

4.觀察尿量和監測腎功能，并按總論中毒性腎病積極防治急性腎衰竭，已經發生急性腎衰竭者作血液透析治療。

5.對癥治療神經系統和心臟、肝臟等損害。

河豚魚中毒

發現有人誤食河豚魚后，首要的方法是催吐，可用手指、筷子刺激咽后壁誘導催吐或灌入肥皂水及麻油催吐，反復洗胃。然后口服硫酸鈉或硫酸鎂20毫升導瀉，以此促進毒素的排泄，減少人體對毒素的吸收。

服用中草藥如橄欖粉或鮮蘆根、鮮橄欖各200克洗凈搗汁沖服，可以解毒。還要多喝溫開水或冷茶水以增加排泄。

對癥處理。讓休克患者平臥，頭稍低，注意保暖。對昏迷、呼吸困難者應及時消除口腔異物，保持呼吸道暢通，并立即送往醫院救治。

突發食物中毒事故應急處置措施

1．曾經或正在使用嚴硝酸鹽的施工現場，如發現人員有口唇、指甲、皮膚呈明顯青紫，抽搐，必律不齊，休克，肺水腫癥狀則判斷為嚴硝酸鹽中毒，一般食用后數分鐘至半小時內發作，最后困呼吸循環衰竭而死亡。

2．食用魚、肉類、谷類、海產品罐頭后，如發現頭痛頭暈、　力、眼臉下垂，瞳孔擴大，視力模糊，復視，斜視，等癥狀，嚴重者可出現咀嚼，吞咽及呼吸困難，另外還有嗆咳，聲嘶或失音，共濟失調等表現，一般腸胃道癥狀較輕，可有惡心、嘔吐、腹　、腹脹等，則應判斷為肉毒急性食物中毒。

3．食用海產品、咸蛋、咸肉，鹽漬菜等后中毒者，出現主要為胃腸道癥狀，如有惡心、嘔吐、腹痛腹瀉等，黃色水樣便，部分為洗肉水樣便，嚴重者可有脫水電解質紊亂，神志不清，聲嘶和肌肉攣變化等現象，應判斷為嗜鹽菌急性食物中毒。

4．食用過馬鈴暑出現惡心、腹　、重者頭痛頭昏、發熱、驚厥、譫妄、意識不清，昏迷，呼吸困難則判斷為馬鈴暑中毒，食用過鮮黃花菜者出現惡心嘔吐、腹瀉、頭昏頭痛、口干等現象，應判斷為鮮黃花菜中毒，食用過四季豆者出現胃脘不適，惡心嘔吐等現象應判斷為四季豆中毒。

措施：凡現場發現第一例下述情況：亞硝酸鹽中毒；肉毒急性中毒；嗜鹽菌急性中毒；馬鈴暑中毒、鮮黃花菜中毒、毒磨中毒、四季豆中毒；桐油中毒；不明原因引起的嚴重不良反應。現場應急搶險組織負責人要立即意識到突發中毒事件的嚴重性，因這些中毒多屬群體性，凡同在一處就餐的人全將是中毒者，只不過是遲早遲晚的問題。為此，施工現場應急搶險組織負責人得到報告后，要親自將情況速報公司突發事件搶險指揮部，協助處理，同時安排對外聯絡組速報衛生防疫部門緊急處理。

急性魚膽中毒如何處理

魚膽中毒其毒理作用與一般細胞毒相似，可引起肝臟、腎臟、心臟及神經系統損害。常因服用魚膽來治療慢性氣管炎、高血壓及眼病而中毒，甚至導致死亡。

臨床表現

1、胃腸道癥狀上腹部或臍周疼痛，持續腹痛，陣發性絞痛，伴惡心、頻繁嘔吐，腹瀉，呈水樣或蛋花樣便。

2、中毒性肝病癥狀納差、畏食、肝區疼痛，肝大，黃疸及肝功能異常（膽紅素、谷丙轉氨酶增高）。持續時間可達1～2個月。

3、中毒性腎病癥狀下肢及全身浮腫，尿少至無尿，尿中出現蛋白、紅細胞及顆粒管型，重者出現急性腎功能衰竭。

4、中毒性神經癥狀唇、舌、四肢遠端麻木，雙下肢末梢型感覺障礙，雙下肢周圍神經癱瘓，抽搐，昏迷等。

5、中毒性心肌病癥狀心運過速，心臟擴大，第一心音低鈍，心力衰竭，以致可發生阿斯綜合征。

6、眼部癥狀魚膽汁射入眼球，則有異物感，怕光流淚，微痛微癢，結膜充血，角膜混濁，視力減退，甚至致盲。

診斷要點

1、有生食或熟食魚膽史。常見于吞食青魚或草魚膽。魚膽中毒似與魚種關系不大。

2、食魚膽后0.5～6小時內出現肝、腎、心及神經系統癥狀。