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燕窩是中國人眼里的保健營養上品食物，自古以來就有很多人喜歡，燕窩能治療各種癥狀，還能美容養顏的南瓜，聽說燕窩還能預防流感緩解關節炎？這是真的嗎？讓我們來看看吧。

預防流感怎么辦?燕窩2大健康效果非常棒

預防禽流感方法金絲燕的唾液可以阻斷病毒

禽流感原是以鳥類為宿主的病毒傳染病，近幾年卻出現了數起跨越種族感染到人身上的病例，嚴重者甚至會致死，因此一旦爆發相關疫情，人們往往會聞鳥色變，而燕子是鳥類大家族的一員，燕窩又是燕子（金絲燕）的唾液，很多人都不禁問︰「吃燕窩會不會得到禽流感？「答案是︰恰恰相反，吃燕窩反而可以預防禽流感，甚至一般流感！」

不僅如此，燕窩具有抑制禽流感與流感病毒的效果。燕窩所富含的唾液酸（Sialic Acid），已被證實在對抗病毒上扮演著重要的角色，2006年《抗病毒研究期刊》研究指出，燕窩的萃取物可以抑制流感病毒的傳染，而臺灣的燕窩研究也發現，燕窩可以和禽流感與流感病毒相結合，進而阻斷病毒、抑制病毒傳染。

減緩骨關節炎幫助軟骨組織再生

2007年研究發現，燕窩富含非硫酸軟骨素「糖胺聚糖（Glycosaminoglycans, GAGs，又稱葡萄胺聚糖）」，這個成分正是關節液的主成分，可以提供關節組織營養，減緩骨關節炎（OA）并且幫助修復受損的軟骨組織。提到「糖胺聚糖」，一般人可能覺得有點陌生，但若提到「葡萄糖胺（Glucosamine）」，大家應該就很熟悉了吧？其實葡萄糖胺正是糖胺聚糖的前驅物，也就是說，我們所服用的葡萄糖胺，會在體內合成關節液的主成分「糖胺聚糖」，進而幫助軟骨組織再生，以維持軟骨的健康。

不過，燕窩的效果似乎并不僅限于「關節軟骨」。 2011年，日本人做了一個實驗，將做完卵巢切除手術的老鼠分為兩組，其中一組喂食燕窩，結果發現，有喂食燕窩的那組，骨骼密度以及鈣含量都較高，而且皮的厚度也比較高，由此可見，燕窩似乎對于幫助停經女性提升骨強度和延緩皮膚老化也有幫助。

如何善用燕窩的天然保健力

燕窩雖然對西方人來說很陌生，卻是中醫眼中的養生圣品，因此即使價格昂貴，還是有許多人趨之若鶩，也造成許多消費迷思與市場亂象。想善用燕窩的天然保健力，一定得先對燕窩有正確的認識才行。

吃燕窩不人道？2大迷思先知道

許多人認為，吃燕窩是非常不人道的行為，因為聽說采摘燕窩時，工作人員必須攀爬到很高的地方，有發生意外摔死的疑慮，甚至聽說采摘人員會為了取得燕窩，直接將窩里的小燕子從高處往下丟，導致不少幼小燕子被摔死；如果人類真的只為了滿足口腹之欲而殘害那么多生命，那燕窩的確是一項很糟糕的食品。

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事實上，在現代生產燕窩的環境，剛剛描述的狀況并不會發生。首先，沒有人會愿意冒如此高風險，爬到那么高的地方去采摘燕窩。目前在東南亞，人們會先建造一個建筑物，專門提供燕子筑巢，而且高度也沒那么高；如果在采收時候遇到小燕，會讓它們先待在替代窩里，等長大后便可以加入生產燕窩的行列，畢竟燕子是生財工具，沒有人會想要殘害它們的生命。

除了燕窩采集的謠言外，血燕的傳言也是一絕。早期會聽說血燕的由來，是因為人類不停采摘燕窩，導致燕子為了趕工筑巢吐血，因為得來不易，所以血燕窩的價格比一般燕窩更是高出許多。后來有人特別去研究后才發現，原來位置比較低的燕巢會受到其他燕子排泄物熏蒸，就像我們進到鴿子籠，會看到地面上滿滿鴿子排泄物一樣；在這樣一個酸性、潮濕的環境中，受到排泄物熏蒸的燕窩，就會產生硝酸鹽反應，進而轉變為紅色，形成所謂的血燕，換句話說，紅色的燕窩其實是遭受污染的產品，吃了反而可能致癌。

購買燕窩前須注意3大假象

燕窩有許多種分類，以筑巢方式來分的話，有在洞里筑巢的「洞燕」以及在屋里筑巢的「屋燕」；依燕窩顏色可分成黃燕、白燕跟血燕；依產出可分為金絲燕、草燕（又細分為洞草燕跟屋草燕）及毛燕；依形狀可區分燕盞、燕條、燕絲、燕角、燕餅及燕碎。

一般來說，品質良好的燕窩，原本的形狀像半個碗，因此只要經過挑毛、風干后稍加修剪即可，其成品就是燕盞；不過由于取下、搬運以及修剪等過程中，殘留破碎的部分雖然不完整，但營養價值仍在，因此才會以其形狀又分為燕條、燕絲、燕角、燕餅及燕碎在市面上流通，而且越碎的產品越便宜。

燕盞形狀通常大而完美，干凈、雜質少、色澤好，表面規格寬度為4到5厘米，每只重量達11到12公克，即可視為特等燕窩，而表面規格寬度3到4厘米，每只重量約為10到11公克，則為一級燕窩盞。此外，官燕（也就是爪哇金絲燕或白腹金絲燕）第一次筑的巢，顏色非常潔白光亮，形狀像半個碗，厚度約0.3到0.5公分，重量很輕（大約12公克），味道聞起來有淡淡的香味，浸泡到水中變軟之后，膨脹幅度會脹到原來的8倍大，這些都屬于較高級的燕窩。

由于燕窩采集麻煩、制程復雜，因此價格非常高，零售價每公斤也要好幾萬臺幣，連帶也吸引許多不肖商人為了利益而造假，常見的造假手法有︰

①假燕窩

最常見的就是以豬皮跟魚漂制成的假燕窩，其他像小魚蝦、海螺、昆蟲、雞蛋、海藻、白木耳、卡拉亞膠、明膠、黃豆、牛奶、淀粉、礦物質、漂白劑及染色劑，都曾經被發現混到燕窩里面。

②假燕盞

燕盞售價昂貴，燕碎的價格不到燕盞的三分之一，因此有些人會將燕碎鋪在模具上，一層一層刷上膠水，最后蓋上模具定型，等風干后就變成燕盞的形狀；除了形狀外，燕盞顏色要白才是上品，因此有些不肖業者會將產品漂白，制造出假的頂級燕盞。

③假血燕

血燕價格非常昂貴，因此有些人便將燕窩染色成紅色，這個過程可以在實驗室中復制，而且不需要燕子排泄物，只要浸泡硝酸鹽就可以。但就算是真血燕，也一樣含有致癌物硝酸鹽，所以無論真假血燕，都不該購買。

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聰明挑、聰明驗、聰明吃購買之前聰明挑

我們都知道，在購買時若能挑選真的燕窩，自然可以省卻許多麻煩，然而有些檢測是消費者無法自己進行，必須透過專業檢測才能確定，因此選購燕窩時，建議最好先仔細看包裝，確定有沒有經過檢測。通常，優質的燕窩產品應該要通過左表所列的檢測，這些檢驗項目看起來雖然又多又復雜，但是絕對值得，因為燕窩的單價實在太高了，一定要小心謹慎！

買回家后聰明驗

另外，若想真的吃的安心，以下是幾個消費者自己可以做的簡易檢測，方法為︰

①稀鹽酸測試︰真的燕窩用稀鹽酸滴上去，溶液會呈現棕黑色，如果是假的燕窩，溶液會呈無色，而樣品會變成黃棕色。②碘測試︰真的燕窩會被碘液染黃，但用水就可以沖掉，如果是含有淀粉的假燕窩，沾到碘液后會呈現棕紫色而且無法洗凈。③紫外線光源測試︰因為燕窩本身有天然的藍綠色螢光，所以用紫外線光照射燕窩時，如果完全沒有螢光反應，那應該就是假的。