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時間：2022-05-10 13:05:10 編輯：nvsheng
導讀：本來想買點咸鴨蛋回來下飯吃的，結果買的時候大意了，買的不是熟的咸鴨蛋而是生的，算了生的就生的吧，煮煮還能吃。那誰能告訴我為什么咸鴨蛋一煮就會爆開啊？咸鴨蛋應該怎么煮？咸鴨蛋為什么一煮就爆因為在腌制咸鴨
本來想買點咸鴨蛋回來下飯吃的，結果買的時候大意了，買的不是熟的咸鴨蛋而是生的，算了生的就生的吧，煮煮還能吃。那誰能告訴我為什么咸鴨蛋一煮就會爆開啊？咸鴨蛋應該怎么煮？
咸鴨蛋為什么一煮就爆因為在腌制咸鴨蛋的時候鹽對蛋殼具有腐蝕性，在腌制的時候會慢慢腐蝕蛋殼使蛋殼變薄，稍稍有點外力就會導致蛋殼開裂。蛋白在煮的時候也會膨脹，所以煮的時間不能過長，不然蛋殼容易開裂。
取3個生咸鴨蛋放在盤中
用自來水把鴨蛋的外表面的泥巴洗去，洗鴨蛋時，不要用力，以免把鴨蛋洗破了。
洗鍋，點火，在鍋中加入300ml左右的涼水，
把洗好的鴨蛋輕輕地放入鍋中的冷水中，把火調到大火檔，蓋上鍋蓋。
等鍋中的水燒滾后，把火調到中小火檔，再煮5分鐘左右。5分鐘后，把鴨蛋從熱水中撈出，迅速放在搪瓷盆中，
在搪瓷盆中加入自來水，水面要超過鴨蛋的高度。
等盆中的鴨蛋徹底變涼后，把鴨蛋從盆中取出，在桌子上敲破鴨蛋的外殼后，放入盤中，剝去外殼后，就可以食用了。
煮熟的咸鴨蛋保存方法不同保質期也不同。煮熟的咸鴨蛋沒破殼在常溫下保存，夏季一般來說2至3天就會變味，不能吃了。如果將煮熟的咸鴨蛋放在冰箱冷藏，可以保存1個月左右。如果是破殼的咸鴨蛋，即使放在冰箱冷藏，保質期最多4至5天，時間長了會變味。
過涼水。
一是咸鴨蛋放在涼水里泡泡可以減輕蛋白的咸味
二是煮好滾燙的咸鴨蛋過一下涼水能通過熱脹冷縮的原理，讓蛋殼與蛋皮分離，從而易剝離外殼，剝殼的時候也不會那么燙手，以免出現著急剝殼導致的燙傷現象。
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