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時間：2022-05-19 12:41:59 編輯：nvsheng
導讀：正如環肥燕瘦的美人一般，懂紅酒的人也絕不僅僅只挑度數這么膚淺。學會挑紅酒不僅能品嘗出最真實的紅酒中潤滑纏綿的口感，更能在特殊場合彰顯個人品味和格調，下面5號網小編帶大家來看一下紅酒什么年份的好？紅酒什
正如環肥燕瘦的美人一般，懂紅酒的人也絕不僅僅只挑度數這么膚淺。學會挑紅酒不僅能品嘗出最真實的紅酒中潤滑纏綿的口感，更能在特殊場合彰顯個人品味和格調，下面5號網小編帶大家來看一下紅酒什么年份的好？
紅酒什么年份的好是否注重年份，和葡萄酒產區有關系。有些產區的天氣是可以預測的，天氣情況月穩定葡萄的成熟度越能掌控，并且每一年的天氣變化不大，例如西班牙中部，葡萄牙，澳大利亞，意大利南部產區，年份顯得不那么重要。而歐洲很多靠北的葡萄產區，例如波爾多，勃艮第，意大利背部的皮埃蒙特，倫巴地等，西班牙北部的里奧哈等，氣候多變，所以這些產區的紅酒的年份就相對重要。以波爾多為例，近18年的紅酒表現大體不錯，其中2000、2005、2009、2010、2014、2015的紅酒風格活潑清新，酸度十足，單寧成熟，其中2009年的波爾多紅酒最適合珍藏。
2016
這一年的波爾多紅品質廣受贊美，產量也高，一共產出了7.7億瓶葡萄酒。這一年的夏天非常干燥，夜間涼爽。多虧了九月中旬的雨水，這年的葡萄個頭皮厚，成熟度高，釀出的酒單寧高，酸度也高，而且香氣一流。
2015
這一年的葡萄非常健康、一致。炎熱干燥的初夏后，是微微涼爽潮濕的八月。采收時間普遍比2014年早。有人認為這是自2010年后最好的年份。
2014
這一年的7、8月份尤其涼爽、潮濕，不過葡萄的采摘時節卻被延后到了少見溫暖且干燥的9、10月份，盡管在此季節所釀造得到的是相對高酸度的酒，不過葡萄的成熟度卻恰到好處。這一年份的紅葡萄酒具有濃郁芳香，酒體中等、單寧柔順，但不適宜長時間存放。
2013
普遍來看，是一個較差的年份。參差不齊的葡萄成熟度和稀釋度是個讓人頭疼的問題。霉菌的侵染不得不讓采摘提早，有些葡萄甚至是在他們剛剛成熟的時候就摘掉了，因此釀出的酒體相當的輕，不過這也造就了相比起近些年15%的“彪形大漢”相對較低的酒精度，所以這也是這一年波爾多的一個賣點。在波美侯(Pomerol)，圣朱利安(St-Julien)，圣愛斯泰夫(St-Estèphe)產區可以淘到這一年份的良品。
2012
對于歐洲許多產區都很棘手的一年，特別是波爾多產區。總體來說，這一年天氣潮濕，開始得比較晚，仲夏炎熱。接著關鍵10月的壞天氣嚴重影響了品質，這意味著，早熟的以美樂為主的酒受到的不利影響較少。釀造優秀的赤霞珠主導的酒雖然可以做到，但僅限于擁有微觀管理資源的葡萄園。頂尖酒莊能釀出少量的非常出色的酒，但大部分都缺少深度和持久性。
2011
要概括天氣波動頻繁的2011年似乎比較困難，但是可以確信的是，經歷了2009和2010兩個能讓人心潮澎湃的年份后，我們又再次被拉回現實的黑暗中。酒精度偏低，單寧普遍偏高。黯淡的一年。
2010
又一個豐收之年！相比2009年，單寧更高風格更鮮活，但集中度相當。對偏好經典風格的人更有吸引力。
2009
什么是“世紀年份”？這一整年葡萄的生長狀況似乎就在默默詮釋著這個意義。長長的晴朗溫暖的夏季，更重要的是清涼的夜晚，保證了葡萄的酸度。成就了出乎意料成熟、撩人心弦的美酒，尤其是左岸。
2008
又是一個陽光吝嗇的夏天，幸好在季節快結束時，求來些許陽光明媚的日子。再一次地，那些站在金字塔尖的酒莊成功地收獲了足夠的優質果實，釀出了一些非常令人印象深刻的頂級葡萄酒，但對于塔底的一些酒莊就比較艱苦了。
2007
特別不利于葡萄生長的一年：肆虐的霉病、不夠充足的陽光、一直持續到九月份的過長雨季。好在有一系列的現代技術，更別說還有非常嚴格的篩選過程，能承擔此類費用的酒莊還是成功地生產了一些迷人的適于早飲的酒，但較高的價格使期酒市場反響一般。
2006
盡管產出了一些比2007年份更令人滿意的酒，但與2005年相比，這一年斷斷續續無可避免地遭受了一些困難。以干旱和高溫為主的天氣一直持續到了7月底，可八月份卻不尋常地又濕又冷，采收季也受到了雨水的妨礙。波雅克 （Pauillac）和波美侯（Pomerol ）似乎是這一年內表現最好的兩個產區，口感非常爽脆。
2005
對于那些頂級酒莊，這是如教科書般完美的一年，除了價格。最好能存放多年陳年，單寧非常突出顯著。對于比較一般的酒莊來說，它們的單寧還沒柔化時果味就沒了。
2004
這該是最近的一個高性價比年份了吧？大批晚熟的葡萄在夏季受到一絲不茍的精心料理，葡萄在雨季采摘不過最好的葡萄還屬搶在雨季來臨最初時所采摘的。數量不多，但最好的都是真正稀有的經典紫紅色葡萄。最好的酒出自左岸，令人口舌生津的單寧，所以可能從2010年開始進入適飲期。
2003
異常少見的高溫熱浪促使今年過多的葡萄缺乏水分，單寧干澀令人不適。這一年里少量極為優質的酒可以存放較長時間但是大多數還是適于年輕時飲用，此時年輕時的特色至少可轉移對干澀單寧的注意力。
2002
層次不齊的花期和潮濕的夏季使葡萄成熟度不一，導致今年只收獲了少量的果實。從9月9日天氣轉晴開始，種植者便開始抓緊搶救優質葡萄?？傮w來說今年的酒還是不錯，也不貴但是不宜長期存放。
2001
今年葡萄園多產且品種豐富，除此之外加上夏季疏果和極度細致挑選的方法，產出了一些非同一般的酒。酷熱的八月后是非常濕潤的九月，造就了稀釋的美樂和尖酸的赤霞珠。這一年能夠找到一些高性價比的葡萄酒，隨著時間的推移酒會表現地越來越好，特別是由右岸產出的酒可能會優于2000年份。
2000
自然的恩賜加上商業規范，千禧年絕對是一個優質年份。出色的一致性和平衡。小型的獨立酒莊多年來一直是波爾多最高性價比的代表，但大部分已經進入適飲期或者甚至已開始走下坡路。而那些最好的酒應該能再陳年十年甚至二十年。
1999
幾乎完全由八月下旬開始的三個星期的陽光普照所帶來的優秀潛力，被收獲季的降雨所稀釋了。在九月初期，冰雹襲擊摧毀了一些圣愛美?。?St-émilion）的葡萄園。生長季初期涼爽濕潤，導致了過多的草木生長。相對早熟的左岸酒具有更優質的潛力。
1998
右岸表現非常出色，不過梅多克則稍黯淡，這一年梅多克有點缺乏活力，這意味著它和與之對應同級的格拉夫容易被忽視。
1997
這一年份的酒不僅不顯著，在初始還有著離譜的高價，但在21世紀初也能收獲一些易飲的酒。幾乎都已沒有提升的可能了。
1996
這一年份產出了一些非常優質，且能保持長期活力的好酒，特別是在梅多克（Médoc）地區，其強勁的單寧還讓人不由自主的聯想起1986年份的酒來。
1995
炎熱、干燥的夏日提早了美樂的采收季，不過果實都很健康。相對更重單寧的赤霞珠則在九月中旬維持一周的雨天后進行了采收。產量豐富，波美侯和波雅克表現最出色。
1994
這是自1990年后最好的一年。葡萄成熟度恰到好處，但是九月的降雨對于不那么勤奮認真的生產者而言仍然是個問題。
1993
又是一個潮濕的采收季。葡萄采摘的比較早，右岸比左岸是更聰明的選擇。
1992
適宜早期飲用，輕盈、富有果香、簡單。
1991
這一年伊始波爾多就遭遇了不幸。春季的霜凍毀掉了大部分的右岸，不過頂級的梅多克狀況還不算太糟。
1990
今年算得上是歷史上第二個高溫年。葡萄成熟度非常高，無論從哪方面來看都非常迷人，有許多杰出的精品。絲絨般的質感、甘美且幾乎過熟的水果，這種年份特質非常顯著，極易發覺，甚至凌駕在了任何的地理特性之上。
1989
似乎是一個非同尋常的酷熱夏季，產量巨大，而且飽滿豐腴，價格昂貴，年輕時喝起來驚人得好。右岸理所當然有一些非常棒的酒。對于侯伯王（Haut-Brion）是非同一般的一年。
1988
在1989和1990年份的對比下顯得有那么一點黯淡無光?！皞鹘y”風格，單寧較硬，早期有些許嚴峻。厚重、濃郁粘稠。
1987
簡單、果香濃郁、足夠愉悅但不那么驚艷。葡萄早熟。
1986
一開始單寧非常濃厚且徘徊不去。但最后可能讓人印象深刻，只不過需要極大的耐心。
1985
一如既往的讓人愉悅，芳香濃郁，特別是在右岸，但不僅限于右岸。多年后再喝也不錯，但大部分都失去了果味或者展現出了一點草本香。
1983
不錯但是與1982年相比不夠集中且豐富奔放。較少的內含物意味著大多數酒已經過了巔峰期，盡管這一年對于瑪歌產區是難得的標志年份。
1982
傳奇年份，開啟了現代的新紀元。高得嚇人的價錢，不過非常濃郁集中，極其可口。那些最優質的酒依舊非常雄厚。
1981
品質不一，缺少內容物但具有迷人的平衡感。大部分已過了適飲期。
1979
經過一段時間的洗禮，依舊優雅、柔和與平衡。不過這一年份最好還是在20世紀里飲用為佳。
1978
一個完美的秋季拯救了這一年的葡萄。所產佳釀尤以左岸地區為首。
1975
普遍壓倒性的干澀單寧。有少量的波美侯和波雅克非常杰出雄厚。
1970
這一年份的酒單寧很硬，很有時代特性，能保存較長時間，但普遍很缺少肉感。
一般來說，開瓶后的紅葡萄酒和白葡萄酒在1-3天內都可以保持新鮮。但是，開瓶后建議在3天之內喝完。要是放置1-2星期，你喝的時候會發現酒已經有醋的味道了，而且葡萄酒需要傾斜放置，為的是酒可以把軟木塞濕潤，讓其膨脹從而隔絕氧氣。葡萄酒最怕的就是氧氣。同樣的葡萄酒對溫度要求也很高，一般存放是12度左右。
一：千萬不要添加碳酸飲料或冰塊
在干紅酒中加入碳酸類飲料，會破環葡萄酒原有的純正風味，因大量糖分和汽體的加入，葡萄酒的營養和功效也將受到影響。而加冰塊之后葡萄酒被稀釋，不太適合胃酸過多和患潰瘍病的消費者飲用。
二：無須冰鎮
一般的紅酒在室溫(20℃左右)下飲用即可，不須冰鎮，最好在開啟后倒入酒杯放一會兒，待酒液呼吸空氣后再用;干白葡萄則冰鎮(8~12℃)后再飲用口味更佳。
三：拿酒
紅酒的味道很受溫度影響，因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。拿酒時要用拇指頂著瓶底，四指指尖輕壓瓶身使之平衡，這樣可以讓溫度最高的手心遠離酒瓶。
四：倒酒
紅酒放置久了總會有一些沉淀在瓶底，這些沉淀會影響酒的口感，因此倒酒時要均勻用力，讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉淀，一般倒完后，瓶底要留下大概兩厘米高的酒不喝。
五：搖酒
搖酒可以把干紅未完全“醒”來的酒味充分散發，讓酒更醇厚，同時也可以把紅酒的香味最大限度地揮灑出來，香氣四溢。
六：酒具
古詩有云：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催?！彼哉f喝紅酒一定要用高腳酒杯，水晶杯最好，每次倒酒1/4杯，一口飲盡，然后慢慢回味。
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