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時間：2022-03-12 12:01:05 編輯：wb888
導讀：青團是用糯米做的一種傳統小吃，通常在清明節(jié)的時候吃，并且在吃之前一般是需要將青團蒸熱再吃，但蒸青團的時候青團很容易粘鍋塌陷，那么青團怎么蒸才能不粘鍋？青團怎么蒸不會塌？青團怎么蒸才能不粘鍋1、青團表面
青團是用糯米做的一種傳統小吃，通常在清明節(jié)的時候吃，并且在吃之前一般是需要將青團蒸熱再吃，但蒸青團的時候青團很容易粘鍋塌陷，那么青團怎么蒸才能不粘鍋？青團怎么蒸不會塌？
青團怎么蒸才能不粘鍋1、青團表面或鍋底刷些食用油。防止青團之間黏連，而且使青團表面更光滑。如果不喜歡油味可用蛋清代替。2、鍋底放一片荷葉或一層濕紗布防止粘鍋。因為不放蒸布隔著的話，鍋中的水在加熱過程中，蒸發(fā)的水蒸氣會通過蒸鍋上那層大的洞洞直接接觸到青團，這樣蒸出來的青團表面和底部濕度大，用手一摸黏黏的，而且粘鍋粘的厲害，即影響美觀，又影響食欲。
在做青團的時候,首先要準備好豆沙餡和青汁,然后用青汁做面團,做完之后,取出一個小面團,用大拇指在面團的中間按出一個坑,將豆沙揉成小團放在面團里面,然后把封口捏緊,搓揉成一個小圓團,放在蒸鍋里面,蒸鍋中要用濕紗布蓋住底部,粽葉洗干凈后剪成小塊蒸鍋上面,將做好的圓團放在粽葉上面,直到青團裝滿了蒸鍋,就可以蓋上鍋蓋蒸煮了,用大火煮10分鐘就可以了,不要煮的太久,不然容易爛掉。青團要蒸7-10分鐘就可以熟了。青團制作很簡單,溫熱菜汁和好糯米粉,包入冷藏后的黃油綠豆沙,鋪上蒸籠紙,大火蒸熟,裹上保鮮膜,就可以享受屬于自己春天里的美味。青團最傳統的做法,就是蒸著吃的。“綠色的春天很喜歡青團這種節(jié)令食品,一是寒食節(jié)食素的美好典故,二是青團確實很美味。青團應該算是正宗江南美食,以前從沒聽說過這種食品,更別說品嘗制作了,定居上海后入鄉(xiāng)隨俗,每年清明前一月,青團陸續(xù)上市時,俺都抵擋不住商場里那碧綠綿軟仿佛空氣里都帶有一絲自然清香的誘惑,接二連三的做青團給家人吃。
青團是在清明時候吃的特殊的吃食，但是這種特殊的吃食并不因為只是習俗的要求而變得粗糙，反而變得越來越精致。青團里面的餡料也從傳統的餡料發(fā)展出不一樣的特殊的餡料，根據不同地區(qū)的口味習慣發(fā)展出來符合當地口味和特色的青團。吃甜的地區(qū)是甜的餡料居多，而吃咸的地區(qū)則相反。青團要加熱。青團是用艾葉汁水加糯米粉制作的面皮，而糯米在冷的時候會出現反生的現象，對于腸胃不好的人來說，吃這種冷的食物是容易出現消化不良的情況。
做青團要放豬油，豬油具體很好的保鮮性，提味性，能讓青團的美味提高一步。青團是江南地區(qū)一帶的傳統特色小吃，青色，用艾草的汁拌進糯米粉里，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。現在店里做青團，有的采用漿麥草，有的采用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。青團作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用來當作春游小吃。
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