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發炎是比較麻煩的疾病，身體中很多疾病都是因為發炎而慢慢惡化導致，而慢性發炎則沒有明顯的跡象，但是卻實實在在的一點點的損害我們的身體，以下我們就一起來看看預防慢性發炎怎么飲食好。

說到「發炎」，也許您很快就會聯想到「紅、腫、熱、痛」等「急性發炎」的癥狀，這是因為我們的組織受傷或被外來物攻擊破壞，身體所產生的保護性反應。例如：當我們跌倒受傷，外在的病原菌從受傷部位穿過表皮屏障進入血液，此時血管會擴張讓吞噬細胞快速抵達患部來對抗敵人，當吞噬細胞在消滅敵人的同時 (吞噬作用) 會造成發炎反應，接著引起其他免疫細胞釋放出發炎物質 (例如：細胞激素、組織胺) 來一起對抗敵人，這些發炎物質就會讓我們感覺到紅、腫、熱、痛。發炎反應是身體必要的保護機制，它讓我們警覺到身體正備受威脅，我們就會知道應該要去看醫生、要擦藥，或是調整飲食和生活習慣來讓身體盡快復原。

還有另外一種發炎叫做「慢性發炎」，它是延遲性、持續性且全身性的發炎，免疫細胞一直不斷重復的招募、增殖、分化、遷移等，持續釋放細胞激素引起發炎反應。2004年美國時代雜志的封面以聳動標題寫到「秘密殺手!發炎與心臟病、癌癥、阿茲海默癥和其他疾病的驚人關連性!」，而至今也有許多科學研究已經證實了慢性發炎與許多疾病、老化、肥胖是有關的。而慢性發炎的癥狀與急性發炎來比通常較為輕微，所以不容易被察覺，但慢性發炎就如同身體的星星之火，若沒有滅掉將會繼續延燒，最后可能引發全身更大的傷害。

預防慢性發炎吃什么食物好

慢性發炎的警訊

1.不明原因皮膚起紅疹或發癢

2.經常打噴嚏、鼻子癢、鼻塞、氣喘、流鼻水、眼睛癢

3.自體免疫疾病

4.經常腹瀉

5.慢性腸胃疼痛或不適

6.關節腫脹、疼痛或發炎

7.手掌、手腕、腳踝或腳掌有慢性疼痛

8.經常膀胱或泌尿道感染

9.經常感覺到疲勞、頭痛或失眠

10.腹部脂肪堆積

11.體重過重或肥胖

12.糖尿病、動脈硬化、中風、心血管疾病

13.憂郁、記憶力減退、神經退化性疾病

14.罹患癌癥

15.B型肝炎或C型肝炎帶原

16.曾被診斷有病毒或微生物感染 (如：EB病毒、泡疹病毒、白色念珠菌)

17.經常因為細菌感染而服用抗生素

18.有定期服用消炎止痛藥

19.喜歡吃甜食或含糖飲料

20.經常吃油炸食物、燒烤、速食

如何對抗慢性發炎

目前常見的消炎止痛藥，其機制如下圖。類固醇是抑制磷脂酶A2 (Phospholipase A2) 的酵素活性，使得沒有產生花生四烯酸當作前列腺素的原料。非固醇類抗發炎藥物 (NSAID) 是抑制環氧化酶-2 (COX-2) 酵素的活性來阻止前列腺素產生，藉以緩解疼痛，但部分非固醇類消炎藥 (例如：阿斯匹靈) 也會同時抑制環氧化酶-1 (COX-1)，因此容易產生腸胃黏膜損傷引起腸胃不適。而抗組織胺則可以減少肥大細胞釋放組織胺，經常應用在改善過敏和氣喘上。

急性發炎透過以上這些藥物可以達到很快的緩解疼痛和消炎效果，但慢性發炎的機制又比急性發炎來得更復雜，可能無法透過單一藥物就能改善。而當我們經常習慣以藥物來處理發炎，「發炎反應」這個人體自然的防御本能長期被抑制，最終將可能導致免疫系統失衡及其他組織器官的損傷。況且，許多慢性發炎的起因都是來自于不良的飲食與生活習慣，若這部分源頭沒有解決，慢性發炎還是會一直發生。因此，從預防醫學的角度來看，平時采取「抗發炎飲食」以及「抗發炎生活習慣」，才是預防及改善慢性發炎的根本解決之道。

預防慢性發炎吃什么食物好

抗發炎飲食這樣吃

1. 熱量控制得當

攝取過多熱量會促進脂肪合成進而造成肥胖，肥胖就是慢性發炎的原因之一，因為過多的游離脂肪酸會激活脂肪細胞內的「促發炎轉錄因子」NF-κB，而NF-κB被活化是慢性發炎重要的起始點。

因此，在適當的范圍內控制熱量，減少食物的攝取量，是預防慢性發炎的第一步，體重過重者建議每餐吃六分飽就好，而體重標準者則建議每餐吃七~八分飽。

2. 增加Omega-3好油

現代人外食機會多，經常攝取精制過后的油脂 (例如：大豆油、玉米油、葵花籽油)，使得飲食中Omega-6脂肪酸的比例偏高，Omega-6在體內代謝會產生花生四烯酸，進而產生促發炎的前列腺素，導致血管收縮及慢性發炎。

相反的，Omega-3脂肪酸經由代謝后可產生抗發炎的前列腺素，并可在體內與Omega-6競爭同一個酵素，使得Omega-6因為酵素不足而無法產生促發炎的前列腺素。

因此，建議多攝取含Omega-3的食物，例如：鯖魚、秋刀魚、鮪魚、鮭魚、海藻、堅果、亞麻籽、亞麻仁油、紫蘇油。建議每天可攝取1湯匙堅果，并且多以魚類來取代紅肉。若有抗發炎的特殊需求，可視情況直接補充「魚油」保健食品來獲得較高量的EPA和DHA，可挑選EPA濃度較高的魚油抗發炎效果較好。

同時，也要避免過量攝取Omega-6脂肪酸，建議家中的烹調用油不要再選擇上述的精制油脂，可改用Omega-9含量較高且初榨的冷壓橄欖油或苦茶油。

預防慢性發炎吃什么食物好

3. 吃原態食物

過于精制加工的食物通常膳食纖維含量少，且可能添加較多的精制糖和油脂使得熱量增加，攝取后血糖快速上升，長期處于高血糖的情況下也會增加發炎反應。多選擇原態、少加工的食物，一來可以減少攝取到人工添加物的機會，二來也較有助于維持血糖的穩定。當然，也要避免攝取精制糖。

4. 彩虹蔬果抗氧化

蔬菜水果當中含有各種不同的植化素，這些植化素除了具有抗氧化、清除自由基的作用之外，經研究發現還能刺激體內復雜的激酶反應，產生一連串的訊息傳導效應。另外，蔬果當中所含的維生素C、維生素E、類黃酮…等營養素有助于抑制發炎的源頭NF-κB。而且，類黃酮家族當中的槲皮素 (quercetin) 也被證實可以抑制肥大細胞釋放組織胺和細胞激素。以上所說的這些營養素，都存在于各種顏色豐富的蔬菜和水果當中。

5. 辛香料抗發炎

不少辛香料也有助于抑制NF-κB，例如：姜黃當中的姜黃素、大蒜、辣椒、姜、羅勒、迷迭香、丁香、孜然、茴香、八角…等。

6. 維生素D平衡免疫

大部分的免疫細胞都有維生素D接受器，足夠的維生素D有助于調節免疫細胞功能，避免免疫系統低下 (易感染) 與反應過度 (自體免疫疾病)，減少發炎反應。

奶類、肝臟、蛋黃…等是含有維生素D的食物，我們也可以經由曬太陽來獲得維生素D。但多數國人體內維生素D的濃度都不足，若您經過血液檢查25(OH)D偏低，則建議可額外補充維生素D營養品。

7. 遠離過敏原食物

慢性食物過敏是常見的慢性發炎原因，但由于其過敏癥狀不像急性過敏一樣顯著，所以很容易被忽略。

8. 采取低溫烹調

再好的食物但用錯了烹調方式也有可能會促發炎。多利用低溫的烹調方式來減少食物成分的裂變，例如清蒸、水煮、水炒…等。

抗發炎生活習慣這樣做

維持理想體重不過胖

適度且規律的運動