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時(shí)間：2021-12-28 19:43:24 編輯：nvsheng
導(dǎo)讀：之前蒸螃蟹都是把螃蟹放到鍋里去蒸就可以的，但是聽說(shuō)把螃蟹翻過(guò)來(lái)蒸會(huì)好一些，這是為什么啊！蒸螃蟹是朝上還是朝下蒸螃蟹的時(shí)候要肚子朝上，要是螃蟹肚子朝下蒸的話，螃蟹的蟹膏汁從肚子里的縫隙中流出來(lái)，就可能造
之前蒸螃蟹都是把螃蟹放到鍋里去蒸就可以的，但是聽說(shuō)把螃蟹翻過(guò)來(lái)蒸會(huì)好一些，這是為什么??！
蒸螃蟹是朝上還是朝下蒸螃蟹的時(shí)候要肚子朝上，要是螃蟹肚子朝下蒸的話，螃蟹的蟹膏汁從肚子里的縫隙中流出來(lái)，就可能造成浪費(fèi)。還有就是螃蟹朝上蒸螃蟹的爪是不容易掉的，整個(gè)螃蟹也會(huì)完整一些。
蒸螃蟹用大火還是小火，是根據(jù)其做法來(lái)的，并沒(méi)有固定的說(shuō)法，不過(guò)一般都是先用大火再用小火。在做清蒸螃蟹的時(shí)候，就是將蒸鍋燒開后，開大火先蒸5分鐘，然后再用小火繼續(xù)蒸一刻鐘即可。
蒸螃蟹可以活著蒸，也可以弄死蒸，兩種做法都是可以的，主要看個(gè)人喜好。
如果螃蟹是綁好了的，這種情況下就不需要?dú)⑺?，也不用解開繩子，直接捆著上鍋蒸熟，這樣螃蟹在蒸制的過(guò)程中不會(huì)亂動(dòng)，不會(huì)掉腿。如果螃蟹沒(méi)有綁繩子，這種螃蟹如果直接上鍋蒸的話，螃蟹在高溫下會(huì)容易掙扎，就會(huì)容易導(dǎo)致掉腿或者蟹黃流失，所以一般要么把螃蟹灌醉了蒸，要么就把螃蟹弄死了蒸，注意螃蟹要上鍋之前弄死，不要太早弄撕掉，不會(huì)死的太久的螃蟹會(huì)產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，是不能繼續(xù)食用，以免危害身體健康。
通常情況下，螃蟹還是活著蒸會(huì)更好一些，所以大家為了防止螃蟹亂動(dòng)，可以將螃蟹綁起來(lái)蒸灌醉了蒸會(huì)更好一些，主要看個(gè)人喜好吧！
第一種：
1、蔥、姜等量，切碎放在碗里，切的越碎越好。
2、倒入少量白糖，適量鹽、香油、醋， 完成。
第二種：
一份醋、四份水、適量姜絲，加白糖后放鍋里煮開后，再熬一會(huì)兒即可。酸中帶甜,又不敗大閘蟹的鮮味。大閘蟹為寒性,姜絲可多放點(diǎn),多煮一會(huì)兒,水也稍多加一點(diǎn)兒,火候控制很重要。
第三種：
取一個(gè)小碗，加姜沫、米醋、一勺白糖調(diào)勻。蒸鍋里加水并燒開，把醋汁上火蒸5分鐘取出，再滴少許香油即可。
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